桑名名物はまぐりしぐれ煮大人気商品の曲物入り
大人気のはまぐりしぐれ煮。甘口味と昔の味の2種類あります。真空にした状態で曲物に入っていますのでご贈答用にお使い頂けます。
瑞宝志ぐれ工房の炊き場では約60cm程の打ち出し鍋に食材を入れ瑞宝特製たまりをかぶるくらい入れ、刻んだ生姜を入れて点火します。約30分程で沸騰して、蛤が浮いたり沈んだりを繰り返します。そのさまを浮炊き製法といいます。この炊き方で約1時間30分程でたまり色に染まった色艶の良い蛤が炊きあがります。
毎日少しですが丁寧に炊くことで蛤の色艶も良く、煮崩れせずに味わい深い蛤しぐれ煮が出来上がります。
是非一度ご賞味くださいませ。